Les Rendez-Vous de la Gastronomie

Pendant toute la durée de la foire…

  • Association FRANCAISE DES MAÎTRES RESTAURATEURS
  • Promotion des jeunes talents de nos régions,
  • Tous les soirs à 18h bar éphémère et dégustations.

Vendredi 1er Septembre

  • PAVILLON CHASSE: La chasse, une passion qui se déguste.

à En partenariat avec le restaurant « le Saint-Julien » et le chef Emmanuel DESPAQUIS découvrez la viande de gibier autrement.

– La chasse, une passion qui se cultive. Découverte de l’école buissonnière du pôle éducation à l’environnement.

à L’équipe de la fédération anime en direct des sessions de découverte de la faune sauvage.

– La chasse, alliée de la biodiversité ou une passion « grandeur nature ».

à Venez tenter votre chance et tourner notre roue « découvrons la nature ».

– La chasse, une passion qui rime avec convivialité.

à Venez à la rencontre de l’équipe fédérale et les associations thématiques présentent afin d’échanger dans un environnement festif.

– La chasse, une passion qui s’écoute.

à Présence des trompes de chasse du Rallye Golet pour animer ce pavillon et les environnements.

Un espace aux multiples facettes, à découvrir entre amis, en famille, pour les petits et les grands chasseurs ou non.

PARMENTINE : Parmentine est une entreprise Française qui appartient à ses producteurs. Elle est née en 1998 et regroupe aujourd’hui plus de 400 producteurs passionnés. L’entreprise est spécialisée dans la production, la transformation et la commercialisation de pommes de terre. Elle compte 5 usines sur toute la France. C’est aujourd’hui, en France, un des acteurs majeurs dans le secteur de la Pomme de terre.
Pour plus d’informations : www.parmentine.fr.

  • PAVILLON ALGÉRIEN: Produits du terroir algérien, artisanat, promotion culturelle.
  • CEDUS: Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre

– « Avec le sucre, vous êtes dans le vrai » : un spectacle unique, pour faire découvrir aux visiteurs de façon ludique et pédagogique, l’origine agricole et naturelle du sucre. Toute la partie récolte des betteraves est réalisée avec des drones.

– Des démonstrations et dégustations gratuites et pâtisseries, réalisées par un chef pâtissier, Champion de France du Dessert.

– Tout au long de la journée, la présentation des différentes variétés de sucre, avec une dégustation gratuite de crêpes, permettant d’apprécier les goûts des différents sucres.

– Pour les plus gourmands et tout particulièrement les enfants, dégustation gratuite de barbe à papa.

 

  • 12h – 17h: Cuisinez avec l’Académie Nationale de Cuisine et participez à nos ateliers culinaires !

Samedi 2 Septembre

  • PARMENTINE : Parmentine est une entreprise Française qui appartient à ses producteurs. Elle est née en 1998 et regroupe aujourd’hui plus de 400 producteurs passionnés. L’entreprise est spécialisée dans la production, la transformation et la commercialisation de pommes de terre. Elle compte 5 usines sur toute la France. C’est aujourd’hui, en France, un des acteurs majeurs dans le secteur de la Pomme de terre.
    Pour plus d’informations : parmentine.fr.
  • ASSOCIATION DE VALORISATION DES CÔTEAUX DU SEZANNAIS 

Chaque territoire de Champagne a ses caractéristiques propres. Pourtant aujourd’hui, l’un de ses secteurs (parfois dénommé Côte de Sézanne, Coteaux Sud d’Epernay, secteur Sézanne-Congy…) est en mal d’identité. Ses contours existent-ils ? Que recèlent-ils ? Comment faut-il nommer ce territoire, en parler, le valoriser ? La réponse, l’AVCS souhaite l’écrire et révéler l’identité des Côteaux du Sézannais. Afin de donner un cadre juridique et légal à ce projet, l’Association de Valorisation des Côteaux du Sézannais (AVCS). L’objectif : ouvrir la discussion et la prise de conscience dans le but de valoriser le terroir des Côteaux du Sézannais, ses qualités, ses acteurs, ses produits mais aussi son patrimoine historique et touristique

  • PAVILLON CHASSE: La chasse, une passion qui se déguste

à En partenariat avec le restaurant « le Saint-Julien » et le chef Emmanuel DESPAQUIS découvrez la viande de gibier autrement.

– La chasse, une passion qui se cultive. Découverte de l’école buissonnière du pôle éducation à l’environnement.

à L’équipe de la fédération anime en direct des sessions de découverte de la faune sauvage.

– La chasse, alliée de la biodiversité ou une passion « grandeur nature ».

à Venez tenter votre chance et tourner notre roue « découvrons la nature ».

– La chasse, une passion qui rime avec convivialité.

à Venez à la rencontre de l’équipe fédérale et les associations thématiques présentent afin d’échanger dans un environnement festif.

– La chasse, une passion qui s’écoute.

à Présence des trompes de chasse du Rallye Golet pour animer ce pavillon et les environnements.

Un espace aux multiples facettes, à découvrir entre amis, en famille, pour les petits et les grands chasseurs ou non.

  • PAVILLON ALGÉRIEN: Produits du terroir algérien, artisanat, promotion culturelle
  • CEDUS: Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre

– « Avec le sucre, vous êtes dans le vrai » : un spectacle unique, pour faire découvrir aux visiteurs de façon ludique et pédagogique, l’origine agricole et naturelle du sucre. Toute la partie récolte des betteraves est réalisée avec des drones.

– Des démonstrations et dégustations gratuites et pâtisseries, réalisées par un chef pâtissier, Champion de France du Dessert.

– Tout au long de la journée, la présentation des différentes variétés de sucre, avec une dégustation gratuite de crêpes, permettant d’apprécier les goûts des différents sucres.

– Pour les plus gourmands et tout particulièrement les enfants, dégustation gratuite de barbe à papa

  • LIBRAIRIE DU MAU: Jean-Pierre Alaux, auteur de la série « Le sang de la vigne » aux éditions Fayard, donnera une conférence sur le stand de la ville entre 12h et 14h. Animée par Brigitte Lecolle, et organisée par  la Bibliothèque Pompidou de Châlons en Champagne et la librairie du Mau, sera suivie d’une séance de dédicace.
  • JOURNÉE RÉGION GRAND EST

 

Dimanche 3 Septembre

 

  • CEDUS: Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre

– « Avec le sucre, vous êtes dans le vrai » : un spectacle unique, pour faire découvrir aux visiteurs de façon ludique et pédagogique, l’origine agricole et naturelle du sucre. Toute la partie récolte des betteraves est réalisée avec des drones.

– Des démonstrations et dégustations gratuites et pâtisseries, réalisées par un chef pâtissier, Champion de France du Dessert.

– Tout au long de la journée, la présentation des différentes variétés de sucre, avec une dégustation gratuite de crêpes, permettant d’apprécier les goûts des différents sucres.

– Pour les plus gourmands et tout particulièrement les enfants, dégustation gratuite de barbe à papa

  • PAVILLON ALGÉRIEN: Produits du terroir algérien, artisanat, promotion culturelle

Découvrez comment réaliser des recettes de chef à déguster dans des bocaux et réaliser des accords mets/vins :

  • 10h30 – 17h30 : Présentation du concept BOCO, réalisation d’une recette par un chef et dégustation.

Mardi 5 Septembre

  • OFFICE DE TOURISME DE SAINTE MENEHOULD: La confrérie du Pied de cochon, la route du Goethe lancée par Lucienne Mourlet.

Connaissez-vous bien LA et LE Champagne ?

Venez partager un voyage expérientiel dans l’art et la culture du vin de Champagne

  • 11h – 18h: Découvrez la Cité du Champagne Collet-Cogevi basée à Aÿ, ou l’histoire de la plus ancienne coopérative de Champagne. Au cœur du vignoble, un site unique où se mélangent Art Déco, artisanat et patrimoine historique

2 conférences à ne pas manquer sur le développement de l’œnotourisme : de la formation à la création d’entreprise

  • 11h – 12h « L’institut de la Vigne et du Vin Georges Chappaz, interface entre le monde académique et le monde socio-économique, l’exemple de l’œnotourisme : le DU-Bachelor « Wine tourism, heritage, senses (oenotourisme, patrimoine et sensorialité) » par : Laure Castin, Directrice de l’Institut Chappaz, Philippe Verger, Directeur de l’Office de tourisme du Grand Reims et Arthur Carpentier, Directeur de la Cité du Champagne
  • 13h – 14h Conférence sur les marchés asiatiques et l’oenotourisme par Lei Meng, fondatrice de Dream Wines Business Consulting Ltd.

Mercredi 6 Septembre

  • FÉDÉRATION DE LA BOULANGERIE: 16H30 – Espace Palme d’Or avec un Déjeuner Officiel, conférence débat consacrée au Pain et à la santé « Bougez avec le Pain », et Remise des Prix aux meilleurs jeunes boulangers de la Marne.

Mise à l’honneur de l’apprentissage/ LA FOIRE FAIT SON JOB !

  • INAO : De 10h à 18h. Présentation des produits sous signes d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) du Grand Est et quelques productions des Hauts de France. Tout au long de la journée, les professionnels échangeront avec le public afin de faire découvrir et déguster gratuitement leurs produits. Des animations, des ateliers de dégustation, des jeux-concours, des fiches recettes, seront proposés aux visiteurs. De nombreux produits et de paniers garnis seront à gagner !

Produits sous SIQO représentés :

  • Fromages : AOP Chaource, AOP Epoisses, AOP Langres, AOP Munster, IGP Soumaintrain.
  • Vins AOC : Champagne, Rosé des Riceys, Côtes de Toul, Moselle, Alsace.
  • Vins IGP : Côtes de Meuse.
  • IG Spiritueux : Marc Champenois, Fine champenoise, Ratafia champenois, Eaux de vie de fruit d’Alsace, Whisky alsacien.
  • Produits sous IGP : Boudin blanc de Rethel, Volaille de champagne, Jambon sec des Ardennes et Noix de jambon sec des Ardennes, Pâtes d’Alsace, Miel d’Alsace, Mirabelle de Lorraine (fruit), Bergamote de Nancy, Crème fraîche fluide d’Alsace.
  • Produits sous Label Rouge : Agneau, choucroute, poulet fermier.
  • Produits issus de l’Agriculture biologique.

La région Hauts de France présentera :

  • L’AOP Maroilles,
  • L’IGP Ail fumé d’Arleux,
  • L’IGP / LR lingot du Nord,
  • Le LR Flageolet vert.

 Jeudi 7 Septembre

 CHAMBRE RÉGIONALE D’AGRICULTURE GRAND EST/FDSEA 51 : L’Agriculture et la viticulture recrutent !

  • OFFICE DE TOURISME du « Grand Reims »: Espace Millésime. Conférence sur « Comment devenir des permaculteurs du territoire et inventer un écosystème touristique harmonieux, expérientiel et dynamique : Plus de fun, plus de tradition, plus de saveur, plus de peps ! »

› Vendredi 8 Septembre

 

  • FRAB : « Fédération Régionale des AgroBiologiste » Bio en Grand Est,
  • TERNATAL : magasin bio.

Animation continue toute la journée :

Exposition photo, présentation du Phare de Verzenay et de son offre touristique. Découverte du circuit de Gueux et du Grand Prix de Reims, le Parc Nature de Sept-Saulx, les événements du Massif de Saint-Thierry, la Bambousaie du Mépas. Exploration des paysages champenois à vélo et dégustation des produits du terroir grâce à la Cueillette de Muizon.

 

 Samedi 9 Septembre

  • LES JEUNES AGRICULTEURS : La transmission agricole/ LA FOIRE FAIT SON JOB!

Thème : L’agriculture  a du sens (viens la découvrir avec tes 5 sens !). Mise en évidence des 5 sens dans la découverte de l’agriculture, à travers différents ateliers d’expérimentations sensorielles ludiques !

Autre thème : Manger Marnais ! Dégustation de produits marnais. Les jeunes agriculteurs proposeront un barbecue avec de la viande provenant de nos jeunes éleveurs.

  • VILLAGE ANTILLAIS :

Prestations musicales :

  • 10h-11h BOIS DUR,
  • 11h-12h30 MUSIQUE D’AUTREFOIS,
  • 13h-14h BOIS DUR / 15h-16h MUSIQUE D’AUTREFOIS,
  • 16h30-17h30 BOIS DUR,
  • 18h-19h30 FIN AVEC MUSIQUE D’AUTREFOIS.

Plongez au coeur des Antilles avec des prestations musicales, des fleurs exotiques, de la gastronomie, des tenues traditionnelles … Pays représentés : Guadeloupe et Guyane

  • PACIFIQUE OCÉANIE: Des danseuses et danseurs des îles du Pacifique partageront leurs diverses cultures à travers les danses traditionnelles de leurs îles à 16h30.
  • LE COMPTOIR DES CAFÉS : Animation de torréfaction.

Valorisation du patrimoine naturel et des activités de pleine nature proposées sur le territoire du Grand Reims, notamment dans le Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims, sur le site des Faux de Verzy récemment classé Forêt d’exception® avec l’Office national des forêts et tout le long de la Coulée verte, avec la direction des sports.

2 rendez-vous à ne pas manquer :

  • 13h30 – 15h: Découverte du patrimoine naturel du Grand Reims au travers des clichés et du travail de Pascal Stritt, photographe, en lien avec le lancement de l’Atlas photographique du Grand Reims.
  • 17 h : Embarquez pour « La Ligne des Bulles » pour un incroyable voyage au cœur de la Montagne de Reims par le Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims.

 Dimanche 10 Septembre

 

  • PAVILLON DU FUTUR: Thématique « micro-brasseries »/Table ronde et intervention autour de la mutation du marché des micro-brasseries, les agriculteurs-brasseurs, la transition bio…
  • LES JEUNES AGRICULTEURS : La transmission agricole/ LA FOIRE FAIT SON JOB !

Thème : L’agriculture  a du sens (viens la découvrir avec tes 5 sens !). Mise en évidence des 5 sens dans la découverte de l’agriculture, à travers différents ateliers d’expérimentations sensorielles ludiques !

Autre thème : Manger Marnais ! Dégustation de produits marnais. Les jeunes agriculteurs proposeront un barbecue avec de la viande provenant de nos jeunes éleveurs

  • VILLAGE ANTILLAIS :

Prestations musicales :

  • 10h-11h BOIS DUR,
  • 11h-12h30 MUSIQUE D’AUTREFOIS,
  • 13h-14h BOIS DUR,
  • 15h-16h MUSIQUE D’AUTREFOIS,
  • 16h30-17h30 BOIS DUR,
  • 18h-19h30 FIN AVEC MUSIQUE D’AUTREFOIS.

Plongez au cœur des Antilles avec des prestations musicales, des fleurs exotiques, de la gastronomie, des tenues traditionnelles …Pays représentés : Guyane et Guadeloupe

  • LE COMPTOIR DES CAFÉS: Animation de torréfaction.
  • 17h15 – 17h45: Table-ronde « Le patrimoine culinaire, un savoir-faire d’excellence : le jambon de Reims et  le pain d’épices rémois » animée par Catherine Coutant, Conseillère municipale en charge du patrimoine à la ville de Reims, et Elisabeth Chauvin, animatrice de l’architecture et du patrimoine à la ville de Reims, suivie d’une dégustation. 

Lundi 11 Septembre

  • VILLAGE ANTILLAIS :

Prestations musicales :

  • 10h-11h BOIS DUR,
  • 11h-12h30 MUSIQUE D’AUTREFOIS,
  • 13h-14h BOIS DUR,
  • 15h-16h MUSIQUE D’AUTREFOIS,
  • 16h30-17h30 BOIS DUR,
  • 18h-19h30 FIN AVEC MUSIQUE D’AUTREFOIS.

Plongez au cœur des Antilles avec des prestations musicales, des fleurs exotiques, de la gastronomie, des tenues traditionnelles … Pays représentés : Guyane et Guadeloupe.